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產業持續復蘇，經營環境逐漸向好。自2023年以來，國內消費復蘇腳步加快，餐飲、旅游、電影業人氣回歸、市場回暖。
企查查數據也顯示，僅今年1月，全國新增注冊的餐飲公司和餐飲單店就已經有71733家。創業、開店熱情可見一斑。接下來，勢必還會有更多的餐飲品牌將開設新門店提上日程。
而從創業者層面來看，疫情之后大家壓抑已久的投資需求需要釋放，加之政府對縣域經濟的大力刺激，越來越多的創業者進入到餐飲賽道。
餐飲復蘇年，行業迎來創業春天。但是到底哪些品類值得關注和投資？該從哪入手更容易創業成功？CCH餐飲連鎖展（8月25-27日 廣州·廣州交會展館）綜合市場動向、消費需求變化和創業投資的底層邏輯等方面，分析認為以下3個品類將會有不錯的市場表現，值得大家關注。
地方特色類粉面
毫無疑問，粉面是一個普適性非常高的品類。這意味著它受眾面廣、市場大。
最近幾年，粉面成為餐飲熱門賽道也證明了這一點。先是云南米線在全國遍地開花，接著重慶小面風光無限，再是湖南米粉熱、江西拌粉火。疫情期間，螺螄粉一度成為超級網紅、蘭州拉面接連收到風投。
對于創業者來說，開家粉面類的門店，出品不復雜、單店成本可控，操作起來相對容易上手。所以很多創業者選擇從粉面賽道掘金餐飲。
年前后，筆者生活和工作地所在地商圈，就接連開出了幾家粉面店。這些店除了主打賣粉，還突出另一個點：地方特色！比如潮汕粿條粉、湖南殺豬粉、河源八刀湯，在午、晚飯點，排著長長的隊伍。
粉面店像雨后春筍，一家接一家開張了
它們和前輩常德牛肉米粉、云南過橋米線一樣，都以做足地方特色來吸引食客、打造消費記憶點，值得借鑒。
餐飲連鎖專業領域頭號大展CCH國際餐飲連鎖加盟展覽會到目前為止，在廣州、深圳成功舉辦過11屆規模與影響力兼備的行業盛會。
其重要合作品牌便常有粉面的重磅展示：蒙自源、阿香米線、家門巷·常德米粉、無名緣肉沫米粉、五谷漁粉、老城街小面、76人老燴面……
▲圖片來源：CCH餐飲連鎖展現場
中式米飯快餐
中式米飯快餐是指以米飯為主食，搭配相關固定菜品，并以快餐形式提供服務的餐飲品類。
從市場需求角度出發，這個品類的顯著特點是剛需、高頻。且單價一般不會太高，非常契合當下消費者的心理需求。
從創業者角度來說，目前中式米飯快餐里門店數過千的連鎖品牌屈指可數。相關數據顯示，60.8%的中式米飯快餐品牌門店50家以下。
出餐效率高、操作簡單，不愁客群和復購、市場想象空間還大，選擇這一品類創業，成功的機率相對來說會高出很多。
兩種常見的米飯快餐店類型：大單品、綜合型
疫情這幾年，米飯快餐店存活率相對較高的事實，也印證了這一點。在廣州天河區東圃商圈的一條臨街鋪面里，一家大單品型米飯快餐品牌，做豬腳飯。和另一家做自選快餐的綜合型米飯快餐門店，生意一直很不錯，滿座排隊是常見場景。而旁邊的一些店，招牌則換了一輪又一輪。
CCH餐飲連鎖展歷屆展會現場，也不乏中式米飯快餐品牌亮相的身影。江漁兒、澳食尚煲仔飯、很很便當、阿杏飯團、猛男的炒飯等就是其中的佼佼者。
▲圖片來源：CCH餐飲連鎖展現場
小吃
作為餐飲創業的熱門品類，地方特色小吃是最有希望跑出萬店連鎖的品類。
在目前已經實現萬店規模的中國籍餐飲連鎖品牌中，絕味鴨脖、正新雞排、華萊士、蜜雪冰城，四家里有兩家都屬于小吃范疇。
而成立時間并不長的喜姐炸串（2019年）、夸父炸串（2018年），均已完成3次以上融資，全國門店都超過了2000家。
足以說明這個品類的市場空間和潛力。
▲圖片來源：CCH餐飲連鎖展現場
CCH餐飲連鎖展認為，地方小吃品類在單店模型上具有面積小、店鋪人員少的特點，加上出品標準化程度高、易操作，這都為品牌的快速連鎖化提供了基礎。
歷年來，小吃品類都是CCH餐飲連鎖展的重要展示部分，在現場的表現也都十分亮眼。阿甘鍋盔、糧全其美、久久丫鴨脖、小蹄大作等等小吃品牌，吸引了一波又一波投資客駐足考察。
當下，小吃品牌化成為產業發展的新趨勢，品質、個性、潮流是小吃產業發展的重要方向。小吃品牌在加速連鎖化，創業者入局正當時。
▲圖片來源：CCH餐飲連鎖展現場
CCH餐飲連鎖展8.25開幕
2023年，餐飲行業品牌連鎖化、專業化、精致化的趨勢會越發凸顯。
美團數據顯示，近3年，門店數量年平均增長超300家的連鎖品牌達到了141個，年平均增長超500家門店的品牌達到了75個。
這表明，行業里很多優質的餐飲品牌，盈利模型已經打磨得非常成熟，快速擴張在即。8月25-27日，在廣州·廣交會展館開幕的CCH2023第12屆國際餐飲連鎖加盟展覽會，或許就是那個擴張契機，業內人士稱。
▲圖片來源：CCH餐飲連鎖展現場
CCH餐飲連鎖展由廣博會組委會主辦，是餐飲連鎖領域規模與影響力兼備的專業盛會，迄今為止已經在廣州、深圳兩地成功舉辦了11屆，累計服務過優質品牌近8300個，超92萬人次與會參觀考察。
疫情這幾年，以加盟為主的連鎖餐飲品牌呈現出了極強的韌性，成功穿越周期完成逆勢增長。2023年，餐飲行業步入復蘇期，連鎖品牌放開加盟、市場擴張加速成為必然。
到底一線情況如何，市場風向具體怎么吹？不妨一起期待一下8月25日這場行業大展。
注：文中圖片除特別標注外均源于CCH餐飲連鎖展，侵權必究。
